Royal Mutton Biryani

Fluffy Rice, Juicy Mutton, Zero Disappointment

Preparation time: -45 minutes

Ingredients: –

700g mutton
4 tbsp oil (50ml)
2 green cardamoms
2 black cardamoms
1 star anise
5-6 black peppercorns
1 tbsp cumin seeds
1 bay leaf
1 cinnamon stick
2 onions, sliced
1 tbsp ginger garlic paste
1 tbsp salt (or to taste)
1/2 tbsp turmeric powder
150 ml water
1 tbsp red chili powder
2 tbsp biryani masala
2 green chilies
1 cup fried onions
3 tomatoes, pureed
Handful of fresh coriander
Handful of fresh mint
80% cooked basmati rice

For Garnish: –

Fried onions
Coriander leaves
Lemon slices
Food color mixed with onion oil

Method to make Royal Mutton Biryani: –

1. In a cooker, add oil and whole spices. Layer sliced onions, then place the mutton on top- no need to fry or mix.

2. Add ginger garlic paste, salt, turmeric and water. Cover and cook for 4 whistles or unit 80% cooked.

3. Open the cooker and add red chili powder, biryani masala, garam masala, green chilies, fried onions, tomato puree, coriander and mint.

4. Cook on high flame till extra water dries and oil releases.

5. Transfer to a big pot, layer with 80% cooked basmati rice, garnish generously and put on Dum for 15 minutes.

रॉयल मटन बिरयानी

फूले-फूले चावल, रसीला मटन, और स्वाद की पूरी गारंटी

तैयारी का समय: 45 मिनट

सामग्री:

700 ग्राम मटन
4 बड़े चम्मच तेल (50 मि.ली.)
2 हरी इलायची
2 काली इलायची
1 चक्र फूल (स्टार ऐनिस)
5–6 काली मिर्च के दाने
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
1 दालचीनी का टुकड़ा
2 प्याज, पतले स्लाइस में कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
150 मि.ली. पानी
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला
2 हरी मिर्च
1 कप तले हुए प्याज
3 टमाटर की प्यूरी
एक मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया
एक मुट्ठी ताज़ा पुदीना
80% पके हुए बासमती चावल

सजावट के लिए:

तले हुए प्याज
हरा धनिया
नींबू के टुकड़े
प्याज के तेल में मिला हुआ फूड कलर