Lemon Coriander Soup
Rain outside, a warm bowl of Lemon Coriander Soup inside… that’s all the comfort I need.
Light, refreshing, and full of flavor, this monsoon special Lemon Coriander Soup is the perfect way to enjoy cozy rainy evenings. One sip, and you’ll want to make it again and again
Monsoon Special Lemon Coriander Soup: –
1 tbsp oil
1 tbsp finely chopped garlic
1 tbsp finely chopped ginger
1-2 green chilies, finely chopped
2 tbsp finely chopped coriander stems
1/2 cup cabbage, chopped
1/4 cup french beans, chopped
1/4 cup carrot, chopped
1/4 cup capsicum, chopped
1/2 cup paneer cubes
4 cups vegetable stock
1 tbsp light soy sauce
Salt to taste
1/2 tbsp white pepper powder
1/2 tbsp sugar
1 tbsp corn flour mixed with 2 tbsp water
2-3 tbsp finely chopped fresh coriander
Juice of 1/2-1 lemon
Method: –
1. Finely chop the cabbage, French beans, carrot and capsicum using a chopper.
2. Heat oil in a pan. Add the garlic, ginger, green chili and coriander stems. Sauté for a few minutes until fragant.
3. Pour in the vegetable stock and add the chopped vegetables along with the paneer cubes.
4. Season with light soy sauce, salt, white pepper and sugar. Let the soup simmer for 8-10 minutes until the vegetables are cooked.
5. Add the corn flour slurry while stirring continuously and cook until the soup thickens slightly.
6. Switch off the flame. Stir in the chopped fresh coriander and lemon juice.
7. Serve hot and enjoy this comforting monsoon special soup.
लेमन धनिया सूप (Lemon Coriander Soup)
बाहर बारिश हो और हाथ में गरमा-गरम लेमन धनिया सूप का एक कटोरा… इससे बेहतर सुकून और क्या हो सकता है!
हल्का, ताज़गी भरा और स्वाद से भरपूर यह मानसून स्पेशल लेमन धनिया सूप बारिश के मौसम में शाम को आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। एक बार पीने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक
- 1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए धनिया के डंठल
- 1/2 कप पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप गाजर, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 कप पनीर के छोटे टुकड़े
- 4 कप वेजिटेबल स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- 1/2 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर (2 बड़े चम्मच पानी में घुला हुआ)
- 2–3 बड़े चम्मच बारीक कटा ताज़ा हरा धनिया
- 1/2 से 1 नींबू का रस
बनाने की विधि:
- पत्ता गोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। चाहें तो चॉपर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक पैन में तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और धनिया के डंठल डालकर कुछ मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- अब वेजिटेबल स्टॉक डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ तथा पनीर के टुकड़े डाल दें।
- लाइट सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को 8–10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
- अब कॉर्न फ्लोर का घोल डालते हुए लगातार चलाएँ और सूप को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- गैस बंद कर दें। इसमें बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएँ।
- गरमा-गरम परोसें और इस स्वादिष्ट मानसून स्पेशल लेमन धनिया सूप का आनंद लें।
सुझाव:
- अधिक स्वाद के लिए परोसते समय ऊपर से थोड़ा काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया छिड़कें।
- यदि वेजिटेबल स्टॉक उपलब्ध न हो तो पानी में वेजिटेबल स्टॉक क्यूब मिलाकर भी उपयोग कर सकते हैं।
🍋🥣🌿 हल्का, पौष्टिक और ताज़गी से भरपूर यह सूप बारिश के मौसम के लिए एकदम उपयुक्त है।
