Homemade Ragi Bread
Ingredients: –
Ragi flour (finger millet)- 1.5 cup
Psyllium Husk- 3 tbsp
Instant Yeast- 1.5 tbsp
Salt- 1/2 tbsp
Oil- 2tbsp
Honey- 2 tbsp
Warm Water- 2 cup
Topping for Homemade Ragi Bread : –
Milk 2 tbsp (for brushing), mixed seeds (sesame seeds, pumpkin seeds), butter (for brushing after baking).
Methods:-
1. In a large bowl, mix all the ingredients except water.
2. Add warm water and mix well, use a spatula and keep mixing the batter, it’ll turn into a thick stick dough.
3. Cover with damp cloth and rest 2 hr.
4. After 2 hr. Gentle deflate the dough and shape it itno a loaf.
5. Transfer it to a greased loaf tin or bread tin.
6. Cover again with damp cloth and let it proof for 45 min.
7. Lightly brush the top with milk and sprinkle with mixed seeds.
8. Bake in preheated oven at 200 degrees C for 30 minutes.
9. Brush butter on top and let the bread cool down completely before slicing it.
Note:-
Store in an airtight container at room temperature for 2-3 days.
Refrigerate for up to 1 week or freeze for up to 2 months.
घर पर बना रागी ब्रेड (Homemade Ragi Bread)
सामग्री:
- रागी का आटा (फिंगर मिलेट) – 1½ कप
- इसबगोल की भूसी (Psyllium Husk) – 3 बड़े चम्मच
- इंस्टेंट यीस्ट – 1½ बड़े चम्मच
- नमक – 1/2 बड़ा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- शहद – 2 बड़े चम्मच
- गुनगुना पानी – 2 कप
टॉपिंग के लिए:
- दूध – 2 बड़े चम्मच (ब्रश करने के लिए)
- मिक्स सीड्स (तिल, कद्दू के बीज आदि) – आवश्यकतानुसार
- मक्खन – बेक होने के बाद ब्रश करने के लिए
बनाने की विधि:
- एक बड़े बाउल में रागी का आटा, इसबगोल की भूसी, इंस्टेंट यीस्ट, नमक, तेल और शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और स्पैटुला की मदद से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण गाढ़े और चिपचिपे आटे जैसा बन जाएगा।
- बाउल को गीले कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि आटा अच्छी तरह फूल जाए।
- 2 घंटे बाद आटे को हल्के हाथों से दबाकर उसकी अतिरिक्त हवा निकालें और उसे ब्रेड (लोफ) का आकार दें।
- तैयार आटे को चिकनाई लगे हुए ब्रेड टिन (लोफ टिन) में रखें।
- फिर से गीले कपड़े से ढककर 45 मिनट तक प्रूफ होने दें।
- ऊपर से हल्के हाथों से दूध ब्रश करें और मिक्स सीड्स छिड़क दें।
- पहले से 200°C पर गरम किए हुए ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
- बेक होने के बाद ऊपर से मक्खन लगाएँ और ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद ही स्लाइस काटें।
स्टोरेज (संग्रहण)
- एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2–3 दिन तक सुरक्षित रखें।
- फ्रिज में 1 सप्ताह तक ताज़ा रहता है।
- फ्रीज़र में 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
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